A cumpagnia olandese di alternative à a carne Schouten Europe hà lanciatu un novu filetto à base vegetale cù una struttura di fibre pruprietaria cuncepita per furnisce una struttura, funzionalità è credenziali di sustenibilità migliorate.
U filettu di 95 g rapprisenta ciò chì a cumpagnia descrive cum'è un "prossimu passu" in u so sviluppu cuntinuu di alternative à a carne, cumbinendu un morsu fermu, simile à a carne, cù esigenze di trasfurmazione ridotte.
Niek-Jan Schouten, CEO, hà dettu: "Cù questu filettu, facemu un passu prossimu chì hè pertinente sia per i nostri partenarii sia per u cunsumadore".
U lanciu vene in mezu à un scrutiniu crescente di i metudi di pruduzzione in u settore vegetale, in particulare in quantu à i prucessi di testurizazione à alta intensità energetica è l'ingredienti di provenienza glubale.
U novu approcciu di Schouten basatu annantu à e fibre hà per scopu di risponde à queste preoccupazioni simplificendu a furmazione di e strutture. L'analisi interne suggerenu chì a tecnulugia puderia riduce l'impattu ambientale di circa u 10-30%, secondu a formulazione è i fattori di a catena di furnimentu.
«U nostru dipartimentu di R&D hà travagliatu assai durante l'ultimu annu per sviluppà ulteriormente a nostra tecnulugia di fibre. A testurizazione hè u prucessu per mezu di u quale a proteina hè trasfurmata in una struttura fibrosa chì s'assumiglia à a carne», aghjunse Schouten.
L'impresa dice chì u filettu hè statu cuncipitu per furnisce prestazioni sia sensoriali sia funziunali. Hà un culore chjaru, simile à quellu di u pollu, è hè cuncipitu per rimanere suchjosu durante a cottura, un duminiu induve alcune alternative à a carne anu difficultà.
U pruduttu hè adattatu per l'applicazioni à caldu è marina efficacemente, cù una versione pre-marinata ancu dispunibule per usi freddi. A so struttura hè creata cù a tecnulugia di furmazione 3D per ottene un furmatu di tagliu interu ricunniscibile.
Nutrizionalmente, u filettu hà un Nutri-Score A è offre alti livelli di proteine è fibre. Pò ancu esse arricchitu cù ferru è vitamina B12, in cunfurmità cù a crescente dumanda di opzioni vegetali nutrizionalmente cumplete.
Fundata in u 1990, Schouten Europe s'hè pusizionata cum'è unu di i primi pionieri in u sviluppu di proteine vegetali in i Paesi Bassi. A cumpagnia furnisce un vastu portafogliu di marche private in più di 50 paesi è cuntinueghja à fucalizà si nantu à u sviluppu di prudutti persunalizati per i partenarii di vendita al dettaglio è di ristorazione.
Data di publicazione: 30 di marzu di u 2026