Una nova analisi di i dati Circana, da u Good Food Institute (GFI) Europe, mostra chì i miglioramenti in termini di accessibilità è di gustu anu aumentatu u vulume di vendita di alimenti vegetali in quattru di i principali mercati di u cuntinente in u 2025.
In Francia, Germania, Italia, Paesi Bassi, Spagna è u Regnu Unitu, l'opzioni à base di piante sò rimaste tipicamente più care per kg chè i so equivalenti à base di animali - tuttavia, a differenza di prezzu s'hè ridutta l'annu scorsu.
Questu era ligatu à a crescita di i volumi di vendita per l'alimenti à base vegetale in a maiò parte di i casi. In tutte e categurie, u vulume tutale di e vendite hè cresciutu in Francia, Germania, Italia è Spagna in u 2025, mentre chì i Paesi Bassi è u Regnu Unitu anu vistu lievi cali.
GFI hà signalatu chì i dati mostranu chì l'accessibilità hè impurtante per modellà e prestazioni di vendita. In Italia, a carne è u latte vegetali anu registratu una crescita di e vendite, mentre chì i prezzi medi sò diminuiti ligeramente. In Francia, i prezzi di a carne vegetale sò calati è u vulume di vendita hè aumentatu di quasi u 17%. È in Spagna, u latte vegetale hè a categuria vegetale cù a più chjuca differenza di prezzu, pur rimanendu a categuria più grande è di più successu in u settore vegetale in generale - rapprisenta più di unu litru di latte su dece vendutu in i rivenditori spagnoli.
I dati mostranu ancu chì i volumi di vendita di tofu, tempeh è seitan sò cresciuti di quasi u 30% in Germania è in i Paesi Bassi in u 2025, in cunfurmità cù a dumanda di i cunsumatori per alimenti vegetali minimamente trasfurmati.
Tuttavia, e persone in tutti i sei paesi anu compru significativamente più carne vegetale chè tofu, tempeh è seitan messi inseme. Questu mette in risaltu chì u prezzu solu ùn garantisce micca u successu - i prudutti chì replicanu u gustu, a struttura o u furmatu di a carne tradiziunale sò stati trovati à ghjunghje à un publicu più largu.
Prestazione è parità di prezzu in u latte alternativu
I dati di u Regnu Unitu sustenenu ancu di più l'impurtanza di ste qualità sensoriali, cù l'alternative à u latte d'avena è di tipu barista chì anu avutu boni risultati in u 2025, postu chì i cunsumatori cercanu un gustu è una prestazione di alta qualità. I prudutti di tipu barista custituiscenu avà un quintu di a gamma in parechji mercati, secondu a ricerca.
U latte vegetale ferma a categuria a più matura in tutti i sei paesi, rapprisentendu avà trà u 7 è u 10% di tuttu u latte vendutu in Germania, Italia, Spagna è Paesi Bassi. Quasi a metà di e famiglie in Spagna, è u 38% di e famiglie in Germania, anu acquistatu latte vegetale in u 2025.
L'investimentu di i dettaglianti in i prudutti di marca privata hà aiutatu à calà i prezzi - in Germania, per esempiu, u latte vegetale di marca privata hè avà più economicu chè u latte di latte di marca privata. Questu hè malgradu esse tassatu à u 19%, paragunatu à u 7% per u latte di latte, mette in risaltu GFI. I prezzi medii di u latte vegetale puderanu esse più o menu à parità cù u latte di latte se i decisori pulitichi eliminessinu u svantaghju fiscale.
"Prestazioni miste" per l'alternative à a carne
Ancu s'è a categuria di carne à base vegetale hà scontru venti cuntrari significativi in l'ultimi anni, cuntinueghja à attirà un forte interessu di i cunsumatori. In Francia, hè stata a categuria chì hà avutu a crescita più rapida in u 2025, cù un vulume di vendite chì hè aumentatu di 16,8% à misura chì i prezzi sò calati.
In Germania è in u Regnu Unitu, u 31% di e famiglie anu compru carne vegetale l'annu scorsu. Una famiglia spagnola nantu à cinque hà fattu listessu, ma u vulume di e vendite hè diminuitu di u 7% in Spagna per via di l'aumentu di i prezzi, cù l'alternative à a carne vegetale chì costanu più di u doppiu di u prezzu di e so contraparti cunvinziunali.
I Paesi Bassi anu vistu un calu simile, guidatu principalmente da a diminuzione di e vendite di prudutti di marca più cari. I prezzi sò ancu aumentati in u Regnu Unitu, induve a carne alternativa in i supermercati si hè cuntratta significativamente, escludendu i magazzini discount. Dati NIQ separati suggerenu un cambiamentu versu questi magazzini, postu chì i cunsumatori cercanu opzioni più accessibili.
GFI hà nutatu l'uppurtunità presentata da sti risultati - se u gustu pò esse migliuratu mentre i prezzi sò avvicinati à quelli di a carne tradiziunale, a carne vegetale puderia ghjucà un rolu più impurtante in u raggiungimentu di l'ubbiettivi climatichi è di salute publica, hà dettu.
Investimentu necessariu per liberà u putenziale
Mentre l'interessu di i cunsumatori ferma forte in tutti i mercati, ghjunghje à novi publici è trasfurmà l'interessu in abitudini di compra regulare cuntinueghja à esse una sfida per u settore.
I dati mostranu chì a maiò parte di e categurie à base di piante stanu diventendu più accessibili, assuciate à un aumentu di u vulume di vendita in a maiò parte di i casi - tuttavia, ci sò eccezioni in cui i prudutti premium anu superatu l'opzioni più economiche. Questu mette in risaltu l'impurtanza sia di u gustu sia di u prezzu, cù i cunsumatori chì ùn sò micca disposti à fà compromessi nantu à alcunu di i dui.
GFI hà dumandatu più investimenti in ricerca, innovazione è capacità di fabricazione per chjude queste lacune. Questu pò include investimenti di u guvernu è di l'industria in R&S per migliurà u gustu è a struttura, è a custruzione di l'infrastruttura necessaria per scalà è riduce i costi.
Helen Breewood, manager senior di l'analisi di u mercatu è di i cunsumatori à GFI Europe, hà dichjaratu: "In i principali mercati europei, vedemu evidenze chjare chì i cunsumatori sò interessati à l'alimenti vegetali, ma u prezzu è u gustu cuntinueghjanu à influenzà e decisioni d'acquistu. Mentre chì a differenza di prezzu cù i prudutti animali si chjude in parechje categurie, l'accessibilità economica da sola ùn hè micca sufficiente per a crescita: una bona esperienza alimentaria hè ancu cruciale per ghjunghje à un publicu più largu".
Data di publicazione: 12 di ghjugnu di u 2026
