U chili di bisonte sanu di Kent Rollins hè pienu di proteine, riccu di sapore è intrisu di storia.

U chili di bisonte sanu di Kent Rollins hè pienu di proteine, riccu di sapore è intrisu di storia.

A stella di u prugramma "Cowboy in the Pot" di u canale outdoor hà passatu decennii à studià e tecniche di cunservazione di l'alimentu cowboy. Ma a so ricetta per u chili di bisonte riccu è piccante hè ancu più vechja. Stu piattu riccu di proteine ​​era una volta apprezzatu da i cowboys durante e so avventure in natura.
Cum'è Rollins hà nutatu in una entrevista cù Fox News Digital, u bisonte hè una di e "carni più sane" chì i chef muderni ponu aduprà in a so cucina.
U "cowboy di ferru fusu" americanu spiega perchè a padella tradiziunale ferma un utensile di cucina essenziale.
«Quandu u tempu diventa più frescu, cuminciu à bramà peperoncini piccanti», disse Rollins. «Ma questi ùn sò micca peperoncini piccanti nurmali; questi sò peperoncini chili.»
L'ultimu episodiu di Cowboy Bebop, chì hè statu rinnuvatu per una seconda stagione, si centra nantu à u cibu.
Kent Rollins, un cowboy di u Novu Messicu, tene una tazza di chili di bisonte fattu in casa. (Foto di Shannon Rollins)
Hà poi marinatu i pumati Ro-Tel cù peperoni verdi, salsa di pumati, jalapeños, salsa adobo è a so salsa chili fatta in casa. Hà ancu aghjustatu noci.
«I fasgioli ponu furnisce una fonte supplementaria di proteine, ma a carne di bisonte hè ancu ricca di proteine ​​è energia», hà dettu Rollins.
Rollins hà dettu à Fox News Digital chì u bisonte adupratu in questu piattu di chili hè "una di e carni più sane chì ci sò". (Shannon Rollins)
Rollins hà dettu questu più di centu anni fà mentre ch'ellu pasciava u bestiame. I cowboys ùn manghjavanu guasi mai i bovini longhorn purtati à u mercatu. Ma s'elli ne vidianu unu, u sparavanu, u cucinavanu in un stufatu deliziosu, è u davanu da manghjà à i travagliadori chì travagliavanu da l'alba à u tramontu.
Un ingrediente sicretu surprenante in a salsa piccante di una mamma hà suscitatu una reazione mista da milioni d'utilizatori di TikTok: "Assolutamente micca".
«Hè u cibu classicu di i cowboy di u Far West», disse Rollins. «Hè sempre statu quì.»
In l'ultimi anni, a carne di bisonte hè diventata a fonte di una tendenza ch'ellu chjama "una tendenza maiò" perchè "hè ricca di proteine ​​è assai bona per u corpu".
Rollins hà manghjatu una tazza di a so propria salsa chili, ch'ellu hà fattu, cum'è di solitu, in una padedda di ghisa. Crede chì l'usu di una padedda di ghisa ùn solu riflette e tradizioni cowboy, ma ancu migliora u sapore di u piattu. (Shannon Rollins)
Rollins hà dettu chì truvà carne di bisonte in i magazini lucali hè più faciule di ciò chì parechje persone pensanu. "A carne di bisonte si pò truvà in guasi ogni magazinu alimentariu, indipendentemente da a taglia", hà dettu.
In alternativa, l'agricultori è i fornitori in linea ponu consegnà direttamente à a vostra porta.
A carne di bisonte hè spessu più cara, in gran parte per via di l'offerta limitata. L'Istitutu di Washington per a Ricerca è l'Educazione Ambientale nota chì i costi di pruduzzione è di trasfurmazione più elevati, l'allevamentu di bestiame à piccula scala è e "sfide uniche di l'allevamentu è di u trasportu di bisonte paragunatu à a carne bovina tradiziunale" cuntribuiscenu ancu à u so prezzu elevatu.
Tuttavia, hà dettu: "A dumanda forte è consistente di i cunsumatori hà mantenutu i prezzi à l'ingrossu stabili in l'ultimi quattru anni". (Colorado National Bison Association)
A rivista Modern Farmer nota: "L'epidemia di bisonti torna in i supermercati è in i ristoranti, è face pianu pianu un ritornu in e vaste pianure di i Stati Uniti".
Rollins cuntinueghja à aduprà a ghisa per cucinà. Crede chì ùn solu onora e tradizioni cowboy, ma ancu migliora u sapore di i so piatti.
«Cucinà in una pignatta di ghisa produce sempre u megliu sapore», disse, soprattuttu quandu si cucina chili o roast beef.
«Mantene assai bè u calore, dunque risparmia veramente soldi. Pudete spegne u fornellu è fà lu coce à focu bassu in una pignatta di ghisa tuttu u ghjornu.»
Hà dettu: «Pudete fà qualsiasi piattu ch'aghju mai fattu in a mo vita, in casa, fora, nantu à u tettu, in u capannone.» «Hè tuttu assai simplice.» «Hè incredibilmente faciule.»
Peter Burke hè u redattore di stile di vita à Fox News Digital. Copre una vasta gamma di temi di stile di vita, cù una attenzione particulare à u cibu è e bevande.