A start-up di tecnulugia alimentaria Mush Foods hà sviluppatu a so suluzione d'ingredienti proteichi di miceliu 50Cut per riduce u cuntenutu di proteine animali in i prudutti di carne di 50%.
50Cut derivatu da i funghi furnisce un morsu "carnosu" di proteine ricche di nutrienti à e formulazioni ibride di carne.
Shalom Daniel, cofundatore è CEO di Mush Foods, hà cummentatu: "I nostri prudutti derivati da i funghi rispondenu à a realità chì ci hè una pupulazione considerable di carnivori chì ùn sò micca disposti à fà compromessi nantu à u gustu riccu di a carne bovina, a so spinta nutrizionale è l'esperienza testurale".
Hà aghjustatu: "50Cut hè cuncipitu specificamente per i prudutti di carne ibrida per suddisfà i flexitariani è i carnivori cù a sensazione unica chì bramanu mentre allevianu l'impattu di u cunsumu mundiale di carne".
U pruduttu ingrediente proteicu di miceliu 50Cut di Mush Foods hè cumpostu da trè spezie di miceliu di funghi comestibili. U miceliu hè una proteina sana, chì cuntene tutti l'aminoacidi essenziali è hè ricca di fibre, vitamine senza grassi saturi o colesterolu.
L'ingredientu agisce cum'è un legante naturale è pussede un sapore umami naturale simile à a carne.
In e formulazioni, e fibre di miceliu mantenenu u vulume di a matrice di carne macinata assorbendu i suchji di carne, priservendu ulteriormente u sapore è rendendu inutile l'aghjunta di proteine testurizate.
Data di publicazione: 05 di nuvembre di u 2025